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sábado, 2 de noviembre de 2013

POCHAS CON CONFIT DE PATO Y COSTILLA ADOBADA


INGREDIENTES:

Para cuatro personas 800 gramos de pochas  de bote ya cocidas
Cuatro muslos de pato  en confit, de lata  suelen salir cuatro o cinco piezas
Cuatro tiras de costilla adobada.
Dos zanahorias
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Medio vasito de vino blanco
Un vaso de caldo

PREPARACION: 
Con un poco de la manteca del confit ponemos a freír una cebolla  picada muy menuda con el ajo, las
zanahorias, agregamos  la costilla,  un poco de vino blanco, dejamos cocer hasta que
este blandita la costilla, añadimos las pochas, un poco de caldo o de agua, los muslos del pato y que de un hervor muy lentamente.
Mover con mucho cariño que las pochas son muy delicadas. 

Bon profit!!!!!















lunes, 20 de mayo de 2013

PIERNA DE CORDERO AL ESTILO DE ORENSE UN POCO MODIFICADA


INGREDIENTES:
Para 4 personas
Una pierna de cordero cortada en cuatro trozos dejando el brazuelo para otro guiso
Han de ser unos trozos hermosos, de tres o cuatro  centimetros de grueso.
Cuatro cebollas grandes
Cuatro zanahorias
600 gr. judías del ganchet (u otras) ya  cocidas
100 gr. de mantequilla
Medio vaso de vino blanco
Un chorrito de brandy
Pimienta negra en polvo
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela poner aceite y mantequilla a calentar ,pasar los trozos de cordero por harina y freir hasta que se doren por ambos lados, sacar y reservar.
Añadir las cuatro cebollas picadas finamente y las zanahorias a rodajas.
Colocar los trozos de carne si puede ser sin sobreponerlos,salpimentarlos,añadir  el perejil en un ramito atado para poder sacarlo entero.
Agregar el vino  el brandy y un poco de caldo o agua si hiciera falta.
Dejar cocer lentamente por espacio de 50 minutos;  añadir las judías para que se mezclen los sabores , pasados 30 minutos mas y vigilando que no se queden secas,pueden emplatarse.



 


lunes, 1 de octubre de 2012

ALUBIAS POCHAS CON PRODUCTOS DE CERDO



Según receta del blog de Apicius

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
500 gr de pochas desgranadas
Un trozo de costilla de cerdo
Un trozo de tocino
Un trozo de papada
Un puerro
Una cebolla
Una zanahoria
Una patata
Medio pimiento verde
Aceite
Sal
PREPARACION:

En una cazuela con agua y un poco de sal poner a cocer las carnes hasta que estén tiernas.
En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras cortadas pequeñas añadir las pochas y una patata troceada menuda,añadir el caldo de hervir las carnes dejar que cuezan durante 30 minutos, finalizada la cocción de las pochas añadir las carnes.Rectificar de sal.Yo no puse chorizo ni morcilla porque los tenia ahumados y hubiesen tenido un gusto demasiado fuerte.


Bon profit !!!!!!