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domingo, 14 de diciembre de 2014

PATATAS DE OLOT


INGREDIENTES :
Para 4 personas 
 
6  Patatas
100 carne ternera  a trozos
100 pechuga de pollo a trozos
 100 carne de cerdo a trozos
Una cebolla
 Dos  ajos 
Un  tomate pequeño
Media   hoja de laurel
Aceite, sal, pimienta 
Medio vaso de  vino rancio 
o vino blanco 
1 huevo 
 Las claras  de 2 huevos 

PREPARACIÓN:
En una cazuela o sartén con aceite ponemos las carnes, las doramos un poco y añadimos la cebolla picada los ajos, laurel, el tomate,el vino,sal y pimienta y dejamos rustir  durante 30 minutos. Sacamos  las carnes y las  picamos, como para canelones.Agregar una rodaja de pan al picar la carne y un huevo entero, mezclar bien y con esta farsa rellenar las patatas  
Yo la pico con esta máquina que me gusta mas como queda la carne.    
Pelamos y cortamos las patatas a rodajas, todas iguales mas o menos,(va muy bien una mandolina)  las freímos en una sartén con aceite , pocas cada vez y  no freírlas mucho ,sacar a papel de cocina. 

  Seguidamente vamos poniendo un poco de relleno en cada rodaja de patata y cubrir con la otra rodaja. Pasar por clara de huevo y freír en aceite caliente, sacar a papel de cocina y servir de inmediato .

Bon profit !!!!