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domingo, 12 de octubre de 2014

COGOTE DE MERLUZA A LA PLANCHA CON REFRITO
















INGREDIENTES
PARA DOS PERSONAS



1 cogote de merluza del cantábrico
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
media pimienta de cayena
vinagre
pimienta
sal 
PREPARACIÓN

Sazonamos el cogote abierto, espolvoreamos con pimienta  negra molida. Se pone a calentar la plancha, untada con aceite.
 Cuando esté la plancha caliente, se pone el cogote sazonado, con la piel  arriba.Le daremos la vuelta para que se haga por el otro lado, a mi no me gusta muy hecho,pero esto va a gustos. 
   Mientras tanto, en una sartén, preparamos los  ajos fileteados,  cuando empiezan a coger color, añadimos el trozo de cayena,  le echamos un chorrito de vinagre.
Cuando la merluza esté hecha, se saca a una fuente, se le echa el refrito por encima.
Cogemos la fuente donde está el cogote de merluza, con ayuda de un trapo de cocina, para no quemarnos y vertimos el refrito de nuevo a la sartén, con todos los jugos y gelatinas que haya soltado nuestro cogote, le damos un golpe muy rápido de calor, y volvemos a verter todo sobre el pescado.
Repetimos una vez más la misma operación. Hasta tres veces, segun  receta Martin Berasategui . 

                                                                      Bon profit!!!!

miércoles, 13 de junio de 2012

MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

4 rodajas grandes de de merluza
aceite de oliva
 30 gr.  de mantequilla
zumo de limón
1/2 vaso de vino blanco
200 gr. de champiñones
150 ml de de nata
líquida para cocinar
pimienta y sal

PREPARACION:


En una fuente resistente al horno se pone el aceite de oliva y encima se colocan las rodajas de merluza, salpimentar.
 Se rocían con el vino blanco y unas gotitas de zumo de limón.
Se pone un poquito de mantequilla encima de cada rodaja de merluza y se meten en el horno, previamente calentado,   se dejan unos diez minutos  hasta que las rodajas estén hechas.
Mientras tenemos metida la merluza en el horno, vamos preparando los champiñones.
Se cortan en láminas y se ponen en un cazo con mantequilla. Se deja unos 10 minutos a fuego mediano hasta que estén hechos.
Una vez hechos se le añadiran la nata para cocinar removiéndolo bien todo y cociendo la nata a fuego suave. Se le echa esta salsa a la fuente de las rodajas de merluza y se vuelve a meter en el horno casi apagado para que caliente todo junto.

La  receta esta copiada de cocinando con Amaranda. 


Bon profit!!!!