ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

Dos  patatas

 150 gramos de guisantes

200 gramos de judía verde

Dos zanahorias.

Un pimiento rojo

100 gramos de aceitunas rellenas

Dos huevos duros

150 gramos de atún en aceite o escabeche

Cuatro pepinillos

Una taza de mayonesa de bote

PREPARACIÓN:

Después de limpias y cortadas las patatas y las verduras en cuadritos,se hierven en agua con sal;una vez cocidas se escurren y se dejan enfriar.

En una fuente se colocan las verduras,todas cortadas  de manera que tengan bonita presentación;se agrega el pimiento,las aceitunas, atún los huevos duros también cortados.Añadir mayonesa a gusto.Adornar con unas rodajas de pepinillo. 

Bon profit.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE PICADA

 

INGREDIENTES:

Una lata de pimientos del piquillo(16 piezas)
250 gr de carne picada de ternera
250 carne picada de cerdo
2 cucharadas de harina
Dos cebollas
Dos dientes de ajo
Perejil
Coñac media copita
Sal
Pimienta
Aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén con aceite se pone la  cebolla, un ajo, y perejil
muy picados a rehogar.
Cuando esté dorado se añaden las carnes y se rehogan, añadir una cucharada de harina, agregar el coñac,sal pimienta y cuézase dándole vueltas con una cuchara para que no se agarre en la sartén,conociendo que está en su punto cuando se recoge formando una bola.Se retira del fuego y  déjese enfriar.
Se van rellenando los pimientos y colocándolos en una tartera.
Aparte se hace un sofrito con otra cebolla un ajo una cucharada de harina,añadir caldo de carne, o salsa española.Cuando haya hervido un rato se pasa por el chino y se vierte por encima de los pimientos.
Ponerlos al horno se dejan cocer una media hora y se sirven.

Bon Profit

EMPANADILLAS DE ATÚN , HUEVO DURO, PIMIENTO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

Un paquete de obleas para rellenar ( yo uso la cocinera)

Una lata de atún de 175 gr.

Un pimientos morrón de lata .

70 gr. aceitunas rellenas o las normales sin hueso.

Dos huevos duros

PREPARACIÓN

Poner a cocer los huevos en agua durante 10 minutos,sacarlos pasarlos por agua fría,pelarlos y poner en un bol cortándolos muy menudos,añadir el pimiento cortado igualmente

muy pequeño,las aceitunas cortadas y el atún habiendo escurrido antes el aceite.con un tenedor se va mezclando y chafando todo y con esta farsa vamos rellenando las empanadillas,con el dedo o un pincel se humedece ligeramente el borde de la empanadilla y con un tenedor se va chafando un poquito el borde para que quede bien sellado.

Poner aceite en una sartén y se van friendo,sacar y poner  sobre papel de cocina. 

También se pueden hacer al horno.

Bon Profit

ENTRANTES DEL DOMINGO

Como podéis ver,aquí no hay receta, los pimientos están ya puestos en otro apartado,los volavant esta rellenos de gambas con bechamel.
Rebanadas de pan con tomate y jamón,anchoas,salmón; membrillo con queso,chorizos fritos y gambas a la plancha que las puse aparte y no tengo foto.
Fuet,  aceitunas y patatas para el vermut.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

• Un kilo de pulpo
• 2 cucharadas de pimentón picante
• un buen chorro de aceite de oliva
• sal

PREPARACION:

Preparar una olla con agua con sal

.Cuando empiece a hervir sumergir el pulpo

dejarlo que hierva durante 30 minutos,yo le añadí un corcho de botella al agua me dijeron que quedaba mas tierno,( no se si sera verdad)

Sacarlo escurrir,y cortarlo a rodajas

Ponerlo en un plato y rociar con el pimentón y aceite de oliva

Servir

Bon profit.



PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

Una lata y media de pimientos de piquillo (26 piezas)

500 gr de migas de bacalao desalado

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1/4 l de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

1 cucharadita de harina de maíz

aceite de oliva

½ litro de nata

Pimienta

Sal



PREPARACION:

En una sartén con 50 gramos de mantequilla pochar una cebolla cortada menuda , incorpora la harina, añadir la leche, sal y pimienta remover poco a poco que no se hagan grumos, añadir el bacalao desmigado, y darle vueltas hasta que nos quede una bechamel espesa para poder rellenar los pimientos.

Rellenar los pimientos con esta mezcla (unos20 pimientos)y colocarlos en una fuente.

PARA LA SALSA

En una sartén freír un diente de ajo a laminas, que se dore, pero que no se queme que amargaria, añadir los seis pimientos,que habremos apartado, triturar con la varita y añadir la nata dar vueltas que se vaya espesando,hasta que veais que está a vuestro gusto,yo añadi una cucharadita de maizena porque la encontraba un poco clara,rociar los pimientos con la salsa.

Bon profit

CROQUETAS DE CONFIT DE PATO Y MANZANA

INGREDIENTES.

Dos muslos de confit de pato
Dos manzanas
120 gr de harina
120 gr de mantequilla
1 litro de leche
Sal
Pimienta y un poquito de nuez moscada


PREPARACIÓN:

Limpiar el pato de pieles y huesos,deshilachar rallar las manzanas.
En una sartén poner la mantequilla a derretir.Añadir la manzana,darle unas vueltas,incorporar la harina y dejarla unos dos minutos para que pierda el gusto a cruda,añadir la leche poco a poco sin dejar de revolver. .Cuando hierva de nuevo bajar el fuego al mínimo y dejarlo cocer 10 minutos remenando para que no se agarre. Se añade el pato deshilachado,cuando se acaba de poner la leche; se revuelve todo, y cuando se va despegando la masa de la sartén ya está en su punto,   se puede añadir un huevo batido al sacarla del fuego ,revolver bien y volcarlo en una fuente para que se enfrié la pasta.

Hacer las croquetas,pasarlas por huevo y pan rallado.
Freír en aceite bien caliente,hasta que estén doradas.

ENSALADA DE PATATA.

INGREDIENTES:

4 patatas medianas                                    

2 huevos  

2 anchoas

6 alcaparras

1 tomate

2 pepinillos

Atún

Pimiento rojo

Aceitunas

PREPARACIÓN:

Hervir las patatas con piel,una vez peladas cortarlas en rodajas añadir el atún de lata,los huevos duros en rodajas, aceitunas pimiento asado y pelado.

Mezclamos en el mortero las anchoas,el tomate sin piel ni semillas,las alcaparras;se machaca todo bien;se añade una cucharada de vinagre ,cuatro de aceite,sal y pimienta.Se mezclan todos los ingredientes y se echan por encima.  

Bon Profit

BOMBONES DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Salmón ahumado cortado muy fino
Queso tipo filadelfia
Nueces picadas
Molde  de cubitos de hielo 

ELABORACIÓN:

En un bol poner el queso para untar y unos trocitos de nueces picadas  pequeñas, mezclar.
Poner un trozo de salmón en cada molde, que sobre para poder cerrar después.
Rellenar  las bolitas
Cuando estén todos pones film transparente y guardar en la nevera.
A la hora de servirlos desmoldar y listos para una bocadito sabroso.


Bon Profit

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

8 huevos

2 latas de atun

2 pimientos de lata

150 gramos de aceitunas

Mayonesa

PREPARACION:

Cocer los huevos,partirlos por la mitad,sacar las yemas a un bol,  apartar tres o cuatro trozos de las yemas para adornar, el resto mezclar con el atún el pimiento las aceitunas todo picado menudo,añadir una cucharada de mayonesa y mezclar bien,rellenar las mitades de los huevos y pasar las yemas que hemos apartado por encima con la maquina de picar queso o un colador con agujeros medianos. 

Bon Profit

TALLARINAS CON GAMBAS Y SURTIDO DE SETAS

INGREDIENTES

Para 4 personas

Un paquete de 500gramos de tallarina
400 gramos de gamba pelada
300 gramos de setas, mezcla
Ajos  a laminas
Aceite
Sal
Pimienta un polsin

ELABORACIÓN:

Poner aceite en la sarten freir los ajos vigilando que se doren, pero no se quemen.
Añadir las gambas freir a fuego vivo y despues las setas cortadas pequeñas dar unas vueltas y añadir la pasta que ya tenemos hervida  y escurrida de antemano.
Darle unas vueltas que se mezclen los sabores y servir inmediatamente.

Bon Profit

MOLDE DE PURE DE PATATA CON PATO CONFITADO

INGREDIENTES:

Puré de patata (casero o de bolsa)
1 o 2 muslos de Pato Confitado ( dependiendo de los comensales)
Unas tiras de pimiento rojo asado.
Aceitunas deshuesadas

ELABORACIÓN

Muy fácil.

Poner en un aro el puré de patata apretadito, encima la carne del muslo de pato deshuesado y sin pieles.y lo adornas con unas tiras de pimiento asado y pelado y media aceituna para coronar.

Bon Profit