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lunes, 3 de noviembre de 2014

FIDEOS CON COSTILLA,SEPIA,GAMBAS.


INGREDIENTES:
Para 4 personas 
320 gr de fideos del nº 4 
400 gr de costilla cortada pequeña
500 gr de sepia
8 gambas 
250 gr de mejillones
200 gr de mizcalos o   robellón
Una cebolla
3 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Cuatro cucharadas de tomate
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:


Limpiar las sepias y cortarlas a trozos pequeños,cortar los bigotes a las gambas,
limpiar los mejillones y abrirlos al vapor.

Poner aceite en una cazuela, freír la costilla, sacar y reservar, freír la sepia,sacar y reservar, hacer un sofrito con la cebolla cortada muy menuda , los ajos cortados, el pimiento y los tomates picados  dejar que se haga el sofrito muy lento ,como media hora o mas ,si vemos que se dora demasiado añadir un poquitin de agua y que continúe haciéndose hasta que quede como una mermelada.
Agregar la costilla  la sepia y que cueza 15 minutos ,darle vueltas que no se agarre, añadir los robellones limpios y a trozos, los  fideos,  agua ,sal y que cueza 7 minutos, cuando faltan tres minutos para acabar la cocción agregar las gambas de tal manera que adornen bien la   cazuela de los fideos, los mejillones lo mismo .
Cocer unos 3 minutos  ya esta listo para servir.
Bon profit!!






lunes, 1 de octubre de 2012

ALUBIAS POCHAS CON PRODUCTOS DE CERDO



Según receta del blog de Apicius

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
500 gr de pochas desgranadas
Un trozo de costilla de cerdo
Un trozo de tocino
Un trozo de papada
Un puerro
Una cebolla
Una zanahoria
Una patata
Medio pimiento verde
Aceite
Sal
PREPARACION:

En una cazuela con agua y un poco de sal poner a cocer las carnes hasta que estén tiernas.
En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras cortadas pequeñas añadir las pochas y una patata troceada menuda,añadir el caldo de hervir las carnes dejar que cuezan durante 30 minutos, finalizada la cocción de las pochas añadir las carnes.Rectificar de sal.Yo no puse chorizo ni morcilla porque los tenia ahumados y hubiesen tenido un gusto demasiado fuerte.


Bon profit !!!!!!