INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
6 Trozos de rape de 250 gr
Harina para rebozar el rape
2
cebollas
4 chalotas
4 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
Vino blanco 1 vaso
18 gambas rojas
18 calamares pequeños
1 kilo de mejillones
500 gr. de almejas
Aceite
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Pedir
al pescadero nos arregle los trozos de rape limpio de pieles,
para llegar y cocinar.
Poner aceite en una cazuela plana y freír el rape pasado por
harina, cuando esté dorado retirarlo a un plato .
En este mismo aceite freír la cebolla, las
chalotas y los ajos todo muy picado,
agregar el laurel y tomillo salpimentar, dejarlo que se vaya haciendo muy
lentamente si vemos que se dora muy rápido añadir un poco de agua y continuar. Añadir
los calamares que se sofrían un poco,
el vino blanco los trozos de rapa
que teníamos reservados dejar cocer por espacio
de 15 minutos después añadir las gambas
y las almejas y mejillones que los tendremos abiertos al vapor de antemano.
Servir caliente.
Bon profit !!!!