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domingo, 13 de marzo de 2011

JARRETES DE CORDERO


 


INGREDIENTES:
  • Para dos personas
  • Dos jarretes de cordero
  • Una cebolla grande
  • Dos zanahorias
  • Cuatro dientes de ajo
  • Tomillo una ramita
  • Una hoja de laurel
  • Un  vaso de vino blanco
  • Un chorro de coñac
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal.
  • Pimienta
  • Patatas un bote
PREPARACION:

Limpios los jarretes,los salpimentamos y ponemos a dorar en una cazuela con  el aceite.Cuando estén dorados,añadimos la cebolla troceada menuda,los ajos,la zanahoria a rodajas,una ramita de tomillo,el laurel,el vino y el coñac, y dejamos que vaya cociendo lentamente una hora y media,si vemos que se a consumido el liquido vamos añadiendo un poco de agua. 

Cuando ya estén hechos,apartamos los jarretes y la zanahoria, pasamos la salsa restante por un chino o la  varita,incorporamos otra vez  la carne y zanahorias, las patatas que hagan chup chup cinco minutos y a comer.
                      Bon profit

miércoles, 9 de marzo de 2011

TERNERA RUSTIDA CON SETAS






INGREDIENTES: para 4 personas

• 1,500 DE Llata de ternera( en castellano creo que es culata de la espalda)

• Tres cebollas

• Dos tomates

• Una cabeza de ajos

• Dos hojas de laurel

• Una ramita de tomillo

• Manteca de cerdo o aceite

• Sal

• Pimienta

• Un vaso de vino blanco

• Medio vasito de coñac

• Dos latas de mezcla de setas

PREPARACION:



En una cazuela ponemos la manteca o el aceite,cuando esté caliente se pone la carne que previamente hemos sazonado con sal y pimienta que se dore por todos lados.Añadir las cebollas cortadas pequeñas,los ajos,tomates,laurel,tomillo,vino blanco, coñac, un vaso de caldo o de agua.Dejarla que vaya haciendo chup chup.durante 1 hora y media.

Sacamos la carne y dejarla enfriar, la envuelvo en papel de aluminio, la dejo en la nevera y al dia siguiente se corta muy bien.

Trituramos todo lo que ha quedado en la cazuela,añadir, las setas que habremos pasado previamente por la sartén y encima vamos poniendo los trozos de carne con cuidado para que no se rompa al tiempo de servir, que hierva cinco minutos para que se mezclen los sabores y ya está.La salsa ha de quedar espesita.Si os quedara muy clara se puede espesar con una cucharadita de maizena disuelta en una poquita de agua fria.

Un buen vino y a disfrutar

Bon profit


jueves, 17 de febrero de 2011

COSTILLA DE CERDO Y BUTIFARRA AL HORNO




INGREDIENTES

Costilla de cerdo, yo hice para dos .
Una butifarra.
Sal.
Pimienta
Un vaso de vino blanco seco.
35 minutos al horno a 180 grados. 
Y cuando ya casi estaba le puse un poco de aceite con ajo y perejil.

  Bon profit  


sábado, 20 de noviembre de 2010

SECRETO CON ESCALIBADA


Un secreto de cerdo a la plancha,acompañado de escalibada.

ESCALIBADA:
Pimientos, berenjenas, cebolla y patatas, asados  y pelados, un poco de aceite,  sal  y pimienta negra por encima.

Bon Profit

martes, 26 de octubre de 2010

POLLO AL OLOROSO



INGREDIENTES:

Un pollo
500 gramos de cebollas
200 de zanahorias
2 dientes de ajo
300 gramos de champiñones
2 vasos de vino oloroso
1 vaso de nata
aceite
mantequilla, sal y pimienta.

PREPARACION:

Poner el pollo entero o troceado esto va a gustos, en una cazuela con el fondo cubierto de aceite,añadir las zanahorias peladas y en rodajas junto con las cebollas picadas,los ajos.Rehogar dando vuelta al pollo para que se dore.
Cuando el pollo tome color verter el vino,tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.Hecho el pollo pasarlo a una fuente y si esta entero trincharlo.
Saltear los chapiñones.Pasar los jugos por la batidora,agregar la nata,los champiñones y servir echando la salsa por encima del pollo.

Bon Profit


martes, 1 de junio de 2010

CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO:

INGREDIENTES:
Para dos personas  cuatro carrilleras
Una cebolla a trozos
Dos dientes de ajo
Dos zanahorias
Un vaso de vino seco
Sal 
Pimienta

ELABORACIÓN:
Poner las carrilleras en la bandeja de horno con todos los ingredientes a horno flojito primero y mas fuerte al final para que  se doren.Sacarlas y pasar la salsa por el pasapure o chino por encima. Yo las acompañe con berenjena  a la plancha.

Bon Profit


martes, 18 de mayo de 2010

PIERNA DE CABRITO AL HORNO:


INGREDIENTES

Una pierna de cabrito por persona  unas patatas
pequeñas.
Aceite  sal y pimienta .

ELABORACIÓN:


Poner las piernas y las patatas en la bandeja del horno con un pellizco de sal,pimienta y un poco de aceite  y en 20 minutos listo para comer.

Bon Profit


lunes, 22 de marzo de 2010

LOMO AL HORNO CON MOSTAZA.



Sencillisimo.

Un trozo de cinta de lomo untado con mostaza, medio vaso de vino blanco, sal y al horno. 
En 20 minutos estuvo hecho ,cortar a lonchas  y servir. 
Queda muy bueno.
Yo hice un trozo de 1 kilo. 

Bon Profit

MUSLOS DE POLLO RELLENOS



Muslos de pollo rellenos de jamón y queso, rustidos con cebolla, ajo, un tomate, sal, pimienta, vino de jerez y setas para acompañar.
Bon Profit


HABAS Y GUISANTES CON BUTIFARRA NEGRA



Muy fácil de hacer:

INGREDIENTES:

habas pequeñitas congeladas
guisantes,
cebolla tierna,
ajos tiernos.
un poco de beicon 
butifarra negra
un chorro de vino blanco 
sal y pimienta 

ELABORACIÓN:

Hervir muy lentamente las habas y los guisantes

Hacer un buen sofrito con la cebolla y los ajos tiernos, agregarle las rodajas de butifarra y el beicon y saltear, agregar posteriormente las legumbres que ya hemos hervido y escurrido, añadir el chorro de vino blanco y dejar unos minutillos a que reduzca,

Salpimentar al gusto

Bon Profit

miércoles, 27 de enero de 2010

RAGOUT DE TERNERA CON PATATAS


INGREDIENTES

Un kilo de ternera a trozos.
2  cebollas.
2  dientes de ajo.
Un vaso de vino blanco.
500 gr de patatas.
2  zanahorias.
2  cucharadas de tomate triturado.
Una cucharada de harina.
8 cucharadas de aceite de oliva
Una ramita de tomillo muy pequeña que da mucho sabor.
Una hoja de laurel
sal, y pimienta.

ELABORACIÓN.

Calentar el aceite en la cacerola poner la carne pasada por harina, darle unas vueltas,  añadir la cebolla, ajos, zanahoria  todo cortado pequeño ,el tomate,el vino las hierbas,sal pimienta una taza de agua o caldo si se tiene.y que cueza 20 minutos mas o menos, añadir las patatas y cocer 15 minutos.
Servir bien caliente.

Bon Profit




martes, 12 de enero de 2010

SOLOMILLO AL HORNO CON PURE DE MANZANA


Un solomillo de cerdo para dos personas.
Asado al horno con un polsin de sal,pimienta,un poco de vino blanco.
Aparte cocer tres manzanas reinetas,con una cucharadita de mantequilla, un polsin de pimienta ,una pizca de sal y unas gotas de coñac.
Cuando esta cocida pasarle las varillas y esta muy rica para acompañar la carne de cerdo.




miércoles, 23 de diciembre de 2009

ALBONDIGAS CON SEPIA




INGREDIENTES :

500 gr carne ternera picada
500 gr carne de cerdo picada
2  huevos
100 gramos miga de pan
1 kg de sepia
leche
harina
coñac
aceite
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/4 de litro de caldo
15 almendras tostadas
1 pastilla de chocolate negro
o a la canela
sal
pimienta

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar las carnes,añadir los huevos enteros-la miga de pan remojada en leche y bien escurrida-unas gotas de coñac y salpimentar al punto.Amasar a mano.
Hacer las albondigas pasarlas por harina y freir en una sartén con poco aceite. Retirarlas  y en el mismo aceite freir la cebolla, y ajo picados. Despues agregar las sepias, y al rato el caldo dejar cocer un cuarto de hora y añadir las albondigas,dejar cocer media hora
Hacer una picada con un ajo las almendras,la galletay la pastilla de chocolate.Añadir a las albondigas y las sepias dejandolo cocer todo un cuarto de hora.
Para acompañar un  molde de pure de patata.

Bon Profit


 

sábado, 21 de noviembre de 2009

CONEJO ASADO CON PATATAS Y CHANFAINA.







INGREDIENTES:

4 cuartos traseros de conejo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1/2 vasito de buen vino blanco.

ELABORACIÓN:

Asar los cuartos traseros de conejo, y la patata, sazonado con un poco de sal y pimienta un chorro de vino blanco y un pelin de aceite.
45 minutos aproximadamente a 190º

Para la Chanfaina:

cebolla
berengena,
pimiento rojo
tomate.

Cortar todas las hortalizas en cuadraditos y saltear con un poco de aceite hasta que estén blandas.

Bon Profit

domingo, 15 de noviembre de 2009

CALLOS CON GARBANZOS







1Kg. de callos de ternera.
Un trozo de cabeza de ternera.
150 gramos de jamón.
150 gramos de chorizo.
Aceite o manteca.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
Un vaso de vino blanco.
1 pimiento morron.
Pimentón.
Sal.
Un bote de garbanzos cocidos.

ELABORACIÓN:

En una cazuela con el aceite se sofrie el jamón cortado en dados y el chorizo en rodajas;se retiran y en la misma grasa se frien la cebollas y los ajos picados;cuando empiezan a dorarse se añaden los callos cortados en trozos regulares,y la cabeza de ternera cortada en trozos;se rehogan,se añade el vino, caldo o agua hasta cubrirlos,se reintegra el jamón y el chorizo despues el pimiento cortado en tiras un pelin de guindilla,pimentón y sal.

Se tapa y se deja cocer casi 2 horas vigilando por si se tiene que añadir un poco mas de liquido.La salsa ha de quedar algo espesa.

Se sirve con los garbanzos en el fondo del plato y los callos encima.

Bon Profit




sábado, 14 de noviembre de 2009

RABO DE TORO RUSTIDO CON PATATAS FRITAS



INGREDIENTES:

Un rabo a trozos
Una cebolla.
Dos puerros.
Cuatro ajos.
Una hoja de laurel.
Un tomate partido.
Una ramita de tomillo.
Pimienta un polsin.
Sal.
Vino rancio,un vaso de los de vino.
Un chorro de coñac.
Tres o cuatro patatas, para freir para acompañamiento.

ELABORACIÓN:

En una cazuela con aceite caliente rehogar los trozos de rabo.
Añadir las verduras y hierbas,sal y pimienta.
Agregar el vino y el chorro de coñac.
Dejar la cazuela a fuego lento que se haga poco a poco,hasta que el rabo este tierno.
Disponerlo en una fuente para servir y recubrirlo con la salsa pasada por el chino.

Aparte freir unas patatas a cuadros para acompañar.

Bon Profit


sábado, 24 de octubre de 2009

MOLDE DE PURE DE PATATA CON PATO CONFITADO








INGREDIENTES:

Puré de patata (casero o de bolsa)
1 o 2 muslos de Pato Confitado ( dependiendo de los comensales)
Unas tiras de pimiento rojo asado.
Aceitunas deshuesadas

ELABORACIÓN

Muy fácil.
Poner en un aro el puré de patata apretadito, encima la carne del muslo de pato deshuesado y sin pieles.y lo adornas con unas tiras de pimiento asado y pelado y media aceituna para coronar.

Bon Profit